Per tafel geserveerd in 4 tot 8 gangen:
COQUILLE wortel / radijs / kaffir / Yuzu
SKREI aardpeer / sambai / notenolie
TONGSCHAR risotto / pieds de mouton / truffel
In ponzu gegaarde PREI knoflook / wilde rijst / peterselie wortel
BLOEMKOOL in beurre noisette hazelnoot / kappertjes / shii take
BUIKSPEK & GELAKTE PALING pulpo / tomaat / peulvruchten
EEND KROKANTE FILET - STOOF VAN DE BOUT
Umebushi / koolrabi / nootmuskaat
GUANAJA 70% CHOCOLADE duindoorn / korianderzaad / karamel
4 gangen 59,50 // wijnarrangement 34,00
5 gangen 69,50 // wijnarrangement 42,00
6 gangen 79,50 // wijnarrangement 50,00
7 gangen 89,50 // wijnarrangement 56,00
8 gangen 99,50 // wijnarrangement 62,00
Mocht u speciale dieetwensen of allergiën hebben, laat het ons even weten. We kunnen het menu aanpassen aan zwangerschappen, lactosevrij, glutenvrij, vegetarisch en allergieën voor sommige producten, zolang deze niet al te ingrijpend zijn voor het menu en de signatuur van onze keuken niet veranderen (veganistisch is derhalve niet mogelijk).
Neemt u in geval van twijfel gerust even contact met ons op.
